ความคมชัด: คู่มือการเลือกมีดที่สมบูรณ์แบบสำหรับห้องครัวของคุณ

ความคมชัด: คู่มือการเลือกมีดที่สมบูรณ์แบบสำหรับห้องครัวของคุณ

การเลือกมีดที่สมบูรณ์แบบสำหรับห้องครัวของคุณเป็นขั้นตอนสำคัญในการสร้างพื้นที่ทำงานในการทำอาหารที่มีประสิทธิภาพและมีประสิทธิผล ด้วยมีดหลายประเภทที่มีอยู่ จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะรู้สึกท่วมท้นเมื่อพยายามเลือกมีดที่ดีที่สุดสำหรับความต้องการของคุณ ในคู่มือฉบับสมบูรณ์นี้ เราจะพาคุณไปสู่การค้นพบขอบคมของทางเลือกของมีด สำรวจปัจจัยที่คุณควรพิจารณา ประเภทของมีดที่จำเป็นที่คุณควรมี และวิธีการดูแลรักษาการลงทุนของคุณอย่างถูกต้อง

ความเข้าใจเกี่ยวกับรูปทรงเรขาคณิตของมีด

ก่อนที่จะเจาะลึกลงไปในประเภทของมีดต่างๆ มาดูโครงสร้างของมีดกันอย่างใกล้ชิดกว่านี้ ขอบตัด หรือใบมีดของมีด มักทำจากเหล็กกล้าไร้สนิมคาร์บอนสูงหรือวัสดุเซรามิก มุมของขอบนี้มีความสำคัญ โดยมุมที่คมกว่าจะส่งผลให้การตัดแม่นยำมากขึ้น (ตารางที่ 1)

ด้านหลังของมีด ซึ่งมักเรียกว่า ricasso ทำหน้าที่เป็นส่วนขยายของด้ามจับและให้การยึดเกาะที่สะดวกสบาย

ประเภทของมีดที่จำเป็น

1. มีดเชฟ

มีดเชฟ (หรือที่รู้จักกันในชื่อมีดทำอาหาร) คือหัวใจสำคัญของห้องครัว มีดเหล่านี้ถูกออกแบบมาสำหรับการสับ หั่น และหั่นส่วนผสมต่างๆ และมักจะมีขอบตรงหรือโค้งปานกลาง ความยาวแตกต่างกันไปตั้งแต่ 7 ถึง 12 นิ้ว

1. Utility Knives

มีดอเนกประสงค์หรือมีดอเนกประสงค์ขนาดกลางที่ใช้ได้หลายวัตถุประสงค์ โดยทั่วไปจะมีน้ำหนักระหว่าง 6-7 ออนซ์และใช้สำหรับงานอเนกประสงค์ เช่น การหั่น การหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และการสับละเอียด

1. มีดปอกผลไม้

มีดปอกผลไม้มีดีไซน์สั้นและโค้งและใช้สำหรับผลไม้ ผัก และการเตรียมส่วนผสมขนาดเล็ก โดยปกติจะมีความยาวตั้งแต่ 2.5 ถึง 4.5 นิ้ว ทำให้เหมาะสำหรับการเคลื่อนย้าย

1. มีดเอาเนื้อออกจากกระดูก

มีดเอาเนื้อออกจากกระดูกนั้นมีไว้สำหรับการเอาเนื้อออกจากกระดูกและการตัดเล็กๆ จากเนื้อสัตว์ และมักจะยาวและบางกว่า โดยมีขอบโค้ง มีปลายแหลมสำหรับการเอาเนื้อออกจากกระดูก

1. มีดหยัก

ใบมีดหยักเฉพาะทางถูกออกแบบมาสำหรับงานตัดเฉพาะ เช่น การแยกขนมปัง การหั่นพิซซ่าหรือเนื้อสัตว์ หรือการเปิดผลไม้ที่มีเปลือกหนา ใช้มีดขอบหยักสำหรับวัตถุประสงค์เฉพาะที่ตั้งใจไว้เสมอ

1. มีดแล่ปลา

มีดแล่ปลามีใบมีดที่ยาวและยืดหยุ่นเป็นพิเศษที่สร้างขึ้นสำหรับการเอาหนังและเนื้อเยื่ออ่อนออกจากปลา การจัดการและการใช้ความแม่นยำอย่างระมัดระวังสำหรับการตัดที่แม่นยำทำให้มีดเหล่านี้มีความโดดเด่น

(ตารางที่ 2) ชุดมีดห้องครัวที่จำเป็น