The Cutting Edge: En guide til å velge de perfekte knivene til kjøkkenet ditt

The Cutting Edge: En guide til å velge de perfekte knivene til kjøkkenet ditt

Å velge de perfekte knivene til kjøkkenet er et viktig skritt på veien mot en effektiv og velfungerende arbeidsplass. Med så mange typer kniver tilgjengelig er det lett å føle seg overveldet når man prøver å velge de beste for dine behov. I denne omfattende guiden tar vi deg med på en reise for å oppdage de beste knivvalgene, utforske faktorene du bør ta hensyn til, de viktigste knivtypene du bør ha, og hvordan du tar vare på investeringene dine på riktig måte.

Forstå knivens geometri

Før vi går nærmere inn på spesifikke knivtyper, la oss ta en nærmere titt på knivens anatomi. Skjæret, eller knivbladet, er vanligvis laget av rustfritt stål med høyt karboninnhold eller keramisk materiale. Vinkelen på denne eggen er avgjørende, og en skarpere vinkel gir et mer presist kutt (tabell 1).

Baksiden av kniven, ofte kalt ricasso, fungerer som en forlengelse av håndtaket og gir et behagelig grep.

Viktige typer kniver

1. Kokkens kniv

Kokkens kniv (også kjent som kokkekniv) er hjertet i ethvert kjøkken. Disse knivene er designet for å hakke, skjære og skjære i terninger ulike ingredienser, og har ofte et rett eller moderat buet egg. De varierer i lengde fra 7 til 12 tommer.

1. Verktøykniver

Allroundkniver er mellomstore kniver som kan brukes til flere formål. De veier vanligvis mellom 6 og 7 gram og brukes til allsidige oppgaver som å skjære skiver, terninger og hakke.

1. Skaleringskniv

Paringsknivene har en kort, buet utforming og brukes til frukt, grønnsaker og tilberedning av små ingredienser. De er vanligvis mellom 2,5 og 4,5 tommer lange, noe som gjør dem perfekte å manøvrere med.

1. Utbeiningskniv

Utbeiningskniven er beregnet på å fjerne bein og små kutt fra kjøtt, og den er vanligvis lengre og tynnere med en buet kant og en spiss spiss til utbeining.

1. Serrated Knife

Egne, takkede kniver er utviklet for spesifikke skjæreoppgaver, for eksempel å dele brød, skjære opp pizza eller kjøtt eller åpne frukt med tykt skall. Bruk alltid en kniv med takket egg til det tiltenkte, spesifikke formålet.

1. Fileteringskniv

Fileteringsknivene har ekstra lange, fleksible blad som er laget for å fjerne skinn og bløtdeler fra fisk. Forsiktig håndtering og presisjon for et nøyaktig kutt gjør disse knivene unike.

(Tabell 2) Kjøkkenknivsett - det viktigste